藍天

最近姐姐團購了蔥油餅，一盒五片就要美金五塊錢，她說不會做就只好花錢請人做囉！誰叫她的愛兒喜歡蔥油餅呢？我聽了之後，心想我是知道怎麼做，但是沒有好好記下來，我應該寫下來跟大家分享，同時討論一下看可以再改進嗎？
麵糰：
中筋麵粉6杯
地瓜粉1/4杯
糖2大匙
鹽2小匙
油2大匙
熱水2杯
冷水2/3杯(依麵粉吸水狀況調整)

餡料：
蔥花適量
油適量
鹽適量

做法：
1‧ 將所有乾料放一盆中，用手拌一下，將滾水倒入粉中，用筷子攪拌讓麵粉都有吃到水，之後再慢慢倒入冷水，揉成糰後可以加入少許的油‧拌到麵糰成糰後放置一旁醒麵‧至少25分鐘，至多到隔天也可以‧
2.熱油倒入蔥中，讓它炸出蔥香來，加少許鹽調味‧
3.醒好的麵團分塊，抹上少許油讓它延展性更佳好桿，鋪上蔥花，捲起，再繞成鍋牛殼狀‧
4.做好的蔥油餅醒一下再煎會比較好吃‧中火慢煎煎好用筷子扯一下，會把層次帶出來，或是用力甩鍋一下，也有同樣效果喔！